ভাত না রুটি ওজন কমাতে কোনটি বেশি কার্যকর

ওজন কমাতে চাইলে ভাত খাবেন, নাকি রুটি—এই প্রশ্নটি প্রায় সবার মনেই আসে। অনেকের ধারণা, ভাত খেলেই ওজন বাড়ে আর রুটি খেলেই ওজন কমে। কিন্তু পুষ্টিবিদরা বলছেন, বিষয়টি এতটা সরল নয়। আসলে কোনটি আপনার জন্য ভালো হবে, তা নির্ভর করে আপনার শরীরের হজমক্ষমতা, খাবারের পরিমাণ, রান্নার ধরন এবং পুরো দিনের খাদ্যাভ্যাসের ওপর।

চলুন, আপডেট তথ্যের আলোকে বিষয়টি একটু পরিষ্কারভাবে বুঝে নেওয়া যাক।

হজমের দিক থেকে ভাত ও রুটি

হজমের প্রশ্নে ভাত অনেকের কাছেই তুলনামূলক সহজ। বিশেষ করে সাদা ভাত দ্রুত হজম হয়, কারণ এতে ফাইবার কম এবং তুষের স্তর থাকে না। যাদের গ্যাস্ট্রিক, অ্যাসিডিটি বা পেট ফাঁপার সমস্যা রয়েছে, তাদের জন্য ভাত অনেক সময় আরামদায়ক বিকল্প হতে পারে।

অন্যদিকে রুটি তৈরি হয় সম্পূর্ণ গমের আটা দিয়ে, যেখানে ফাইবারের পরিমাণ বেশি। এই ফাইবার অন্ত্রের স্বাস্থ্য ভালো রাখে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য কমাতে সহায়তা করে। তবে সংবেদনশীল হজমশক্তি যাদের, তাদের ক্ষেত্রে রুটি ভারী লাগতে পারে এবং পেট ভরা ভাব দীর্ঘ সময় থাকতে পারে।

গ্লাইসেমিক সূচক ও রক্তে শর্করার প্রভাব

অনেকেই মনে করেন ভাত রক্তে শর্করা দ্রুত বাড়ায়, রুটি নয়। কিন্তু সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে, নিয়ন্ত্রিত পরিমাণে খেলে সাদা ভাত ও গমের রুটির গ্লাইসেমিক সূচক কাছাকাছি হতে পারে।

পুষ্টিবিদদের মতে, এখানে আসল ভূমিকা রাখে—

কতটা পরিমাণে খাওয়া হচ্ছে

ভাত বা রুটির সঙ্গে কী ধরনের প্রোটিন ও সবজি যোগ করা হচ্ছে

রান্নার পদ্ধতি

রুটিতে থাকা ফাইবার গ্লুকোজ শোষণ ধীর করে, ফলে দীর্ঘ সময় শক্তি দেয়। ভাত যদিও ফাইবারে কম, তবে এটি প্রাকৃতিকভাবে গ্লুটেনমুক্ত, যা অনেকের জন্য হজমে সুবিধাজনক।

ওজন কমানোর ক্ষেত্রে কোনটি এগিয়ে?

সত্য কথা হলো—ভাত বা রুটি কোনোটিই একা ওজন বাড়ায় না। ওজন বাড়া বা কমা নির্ভর করে মোট ক্যালোরি গ্রহণ এবং ক্যালোরি খরচের ওপর।

রুটি খেলে ফাইবারের কারণে অনেকের পেট দীর্ঘক্ষণ ভরা থাকে, ফলে অতিরিক্ত খাওয়ার প্রবণতা কমে। আবার ভাত যারা সহজে হজম করতে পারেন, তারা হালকা অনুভব করেন এবং স্বাভাবিকভাবেই পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে রাখতে পারেন।

সমস্যা শুরু হয় তখনই, যখন—

অতিরিক্ত ভাত বা রুটি খাওয়া হয়

প্লেটে পর্যাপ্ত সবজি ও প্রোটিন থাকে না

শারীরিক পরিশ্রম কম থাকে

তাহলে কোনটি খাবেন?

ওজন কমাতে চাইলে সবচেয়ে ভালো পদ্ধতি হলো—

নিজের শরীর কোন খাবার ভালোভাবে গ্রহণ করে, তা বুঝে নেওয়া

পরিমিত পরিমাণে ভাত বা রুটি খাওয়া

প্রতিটি খাবারে প্রোটিন ও শাকসবজি রাখা

নিয়মিত শারীরিক কার্যকলাপ বজায় রাখা

সংক্ষেপে বলা যায়, ভাত বা রুটির মধ্যে যুদ্ধ নেই। সঠিক পরিমাণ, ভারসাম্যপূর্ণ খাদ্য এবং ধারাবাহিক জীবনযাপনই ওজন কমানোর আসল চাবিকাঠি।

বায়ান্ননিউজ২৪/চৈতী